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传统烟酒店与未来商店的生死较量
来源:糖酒快讯  作者:管理员  发布时间:2016/2/19  点击次数:645次

    随着进入互联网时代,传统烟酒零售业也开始进入了群体性恐慌,那传统的酒类连锁应如何做大?未来的商店给零售连锁业究竟带来了怎样的思考呢?

    一、 传统酒类连锁为什么做不大?
    1.盈利模式陈旧束缚盈利能力
    传统烟酒店连锁店盈利模式陈旧的直接表现就是一切盈利活动都聚焦在卖烟酒这个最基本的交易方式上;这个基本的商业逻辑本来无可厚非,而面对今天这样一个复杂的经营环境这个话题就会很沉重,因为这样的企业主在新事物面前既缺乏认知也缺乏操作能力;这个大概也是传统烟酒零售业在互联网时代进入群体性恐慌的重要原因之一。
    2.管理模式粗放运行模式守旧导致管控复制性差
    从目前的情况看,单纯的酒类垂直连锁店尤其是规模化以后的店面都会面临盈利难问题;因为这个“烟酒店盈利逻辑是以老板娘为中心”;这个大概也就是为什么区域性的烟酒连锁店在过去10年里一直做不大的根本原因;因为当店面经营盈利是靠亲属传帮带解决时;老板娘的数量和老板娘亲戚的数量决定了店面可以扩容的数量。当管控是靠任何人之间的亲缘\血缘关心构建的信任体系支撑,而不是管控系统支撑时,传统烟酒店连锁做不大也就顺理成章了。
    二、 新型连锁专卖系统到底颠覆了什么?
    1.1919的酒类连锁为什么发展迅速?
    1919酒类连锁高速发展一方是O2O在做支撑,另一方面是供应链管理噱头下的类金融模式落地推动的,其高速发展的实质仍然是互联网热推动的。
    1919说自己是一家酒类互联网供应链连锁管理公司,但是从经营业态看他又不仅仅是一家连锁公司、也不仅仅是一家互联网公司;其实他是一家传统门店+互联网+供应链+类金融模式的综合性公司;他的经营逻辑背后更像是就一家“类金融公司”;如果按照这个逻辑看,1919的实体店面其实并不是其商业模式盈利的核心,而这样一个“类金融的互联网连锁公司的商业模式”就不在简单的是一个连锁店能承载的,他的高速成长背后是“类金融模式”在魔鬼推动。
    其实很多人都看不懂1919这家连锁公司,就像有人说在服装领域看不懂“海澜之家”模式一样;所以建议想做连锁烟酒店的企业家们千万不要盲目跟风,先看懂模式很重要。
    2.零售店是本互联网是道,本立才能道生?
    无论如何发展无论如何颠覆,历史和实施最终都会证明实体店最终都是要长期存在的,这个没有任何疑问。
    互联网对于连锁业态的发展会产生重要的工具化和服务化支撑,这个也没有争议。连锁品牌化便利店的尤其是社区服务和生活服务有些体验是互联网工具化所不能解决的,一切最终都要回归到人和店和生活常态上来;所以“未来商店”的发展需要体会“速食餐饮+互联网+传统实体店+供应链管理+生活服务平台+类金融平台模式”的综合模式,这个模式本质是一个综合体。单纯的放大互联网、放大实体店或者发达其中某一个要素都是不全面不客观的;互联网给连锁品牌便利店发展插上了腾飞的翅膀,但不是全部,因为零售店是本互联网是道,本立才能道生。
    还有一个事实是,即便是“三种松鼠”这种互联网原生品牌、互联网土著品牌今天也宣布重点开设线下综合体验店,这个发展趋势和方向都足以说明,未来的向上线下融合是一个不二的选择。当然,线上可以引领线下,线下也可以引领线上这也是不争的事实;其区别就在于企业自身在哪个层面更具经营能力,这个决定了连锁品牌从哪里生到哪里去。
    三、 烟酒店现实与未来的生存逻辑
    1.烟酒店的生存逻辑
    从目前的情况看,单纯的酒类垂直连锁店尤其是规模化以后的店面都会面临盈利难问题;因为这个“烟酒店盈利逻辑是以老板娘为中心”;这个大概也就是为什么区域性的烟酒连锁店在过去10年里一直做不大的根本原因;因为当店面经营盈利是靠亲属传帮带解决时;老板娘的数量和老板娘亲戚的数量决定了店面可以扩容的数量。
    另外,新常态下对于烟酒店经营盈利本身也有玄机,即烟酒店的整个盈利经营都面临烟薄利、茶分流、酒减量、新品类虽然赚钱但卖的慢的普遍生存压力。在这个背景下,烟酒店过去单纯靠高价高端酒暴利支撑盈利的模式就比较艰难;这大概也是近几年烟酒店多关门停业的真实写照吧。
    2.未来商店的生存逻辑?
    A、为什么说社区便利店是可持续的模式?
对于连锁专卖系统的发展,未来中国以省为单位会面临巨大的连锁化品牌崛起的社区便利店和城市便利店成长机会;如果不出现意外的话,以省为单位每个省都会生长出3-5家这样的城市便利/社区便利品牌连锁公司;他们可以持续发展的重要支撑是放大服务职能,构建消费用户生活圈年度,而非简单粗暴的卖货赚钱。    其服务发展的逻辑简归纳可以理解为:
    其一是烟酒店+写字楼+白领工作餐+办公服务=城市便利店连锁服务;其二是烟酒店+社区生活服务+社区消费服务=社区便利店连锁服务;他们盈利逻辑是什么都卖,然后满足一个社区的或一个写字楼的日常生活需求构建强大的用户粘度;推动自身经营和可持续盈利。
    从这个角度说,烟酒店的简单粗暴盈利方式必须转型;这个转型的方向就是我所说的“未来商店”。这个未来商店未来的发展模式一定是“速食餐饮+互联网+传统实体店+供应链管理+生活服务平台+类金融平台模式”的综合模式。当然,传统烟酒店短期内也不会全部灭亡,传统烟酒店肯定也会沉淀出一部分奉公守法,诚信经营的品牌店面持续优质的经营;只是如果不能按照未来商店的方向去转型接下来大部分传统烟酒店的经营会更加困难。
    B、日本7-11便利店给我们带来的未来思考
    发源于美国的7-11进入世界多个国家,目前为日本零售业界巨头7&i集团的核心企业,7-11通过特有模式在日本市场取得重大发展,目前门店数、销售额均为日本排名第一(2015年统计门店为6,319家、销售额约378.1亿美元)。“就近、便利”是7-11第一的特点。通过对区域集中开店使门店数达到行业首位,为消费者提供的价值从强调“长时间营业”向“就近便利”转变。
    创新的MD(营销)模式是其第二特点:7-11拥有自有商品开发(饭团、关东煮、咖啡等快餐)和服务开发(缴费、设置银行提款机、购买音乐会票、发行居住证明等)两种创新的营销模式。
    标准布局是其第三特点:传统的标准门店面积大约100 ~130平米,商品约3000种,以快餐、饮料、酒、烟、零食、杂志、新商品为主,目标顾客是十几岁、二十几岁的年轻人、以男性顾客为主。7-11这个便利店的开店数目和销售额在中国都是很难想象的,但是在日本他们做到了。那么,问题是中国理论上应该可以生出比7-11便利店规模更大的零售连锁便利平台,但是今天大家都在路上还没有形成和这个规模;我们对未来从满期待。
    C、国大36524的生活服务平台战略思考
    很难想象70平米大小,32个货架上陈列着2000余单品,客流量一天高达700人次,客单价在15元,单店日销售额1万元左右……;一系列数据在这个没有高档的陈设,没有过高的“颜值”的店中稳定着、增长着。其经营理念是“强化速食餐饮”,不断开发新产品。在生活服务领域国大36524便利店不仅为消费者提供丰富可口的早餐,创新性的加入“随到随吃”“班后餐桌”两个概念。可以说国大是河北目前算得上成功的社区便利店品牌,其正按照“未来商店”的方向高速成长;早餐速食快餐、日用品、水电费缴纳等等,国大的商业模式也值得很多连锁便利店认真研习。
    四、2016连锁专卖新趋势
    1.“互联网+”成为大趋势
    调查显示,“互联网+”在特许加盟各行业均有运用,97%的百强企业已开始发展O2O业务。有60%的企业选择自建网络平台开展网上业务,有近25%的企业选择自建平台与入驻第三方平台相结合的方式开展网上业务。同时,有40%的企业支持支付宝或微信支付。更多的企业意识到了线上的好处,比如在线上进行引流推广,在线下提供体验,而且线上还能最大程度地挖掘客户价值。如果投资者选择纯线下的项目,即过去老模式开个店就算加盟了,这样的项目几乎没有。
    一是,国家政策驱动,今年政府工作报告显示“互联网+”是个创业趋势;二是,互联网已经完全融入到了人们的生活中;三是,未来的消费主力是现在喜欢上网、玩微信的年轻人。如果现在的项目还不考虑如何与网络结合,很容易被市场淘汰。
    2四线城市成为投资热点
    中国连锁经营协会最新发布的“2015年度行业发展状况调查”中统计显示,2015年中国特许连锁100强企业在开店区域的选择上,四线城市开始备受关注。
    具体而言,各个连锁企业在选择加盟商时,更多倾向于四线城市的草根投资者。之所以会出现这种趋势,一是一二线城市中,各个品牌布局较早,市场已经十分成熟,竞争也十分激烈,作为盟主而言赚钱很难,所以他们倾向于转战四线城市;二是,三四线城市,特别是四线城市,刚刚发展,发展空间大,也更容易盈利,能大幅缩短回报期;三是,现在已经明确将重点放在四线城市的行业有超市、干洗、饰品专卖、快餐、汽车后市场等,这些都是民生结合度较高的行业,颇适合草根投资者介入;四是,现在房租、人力成本依然是加盟者发展的瓶颈,相比一二线城市,四线城市中两者带给投资者的压力相对较小,据不完全统计,仅房租一项成本支出,同样面积的同个品类门店,房租支出相差1倍以上。
    3综合商场的小型化,满足应急生活服务需要
    小型便利店可以高速发展还有个重要因素就是大型综合商场的小型化及便利化。因为在过去的十几年发展中大型综合性商场满足了很多居民逛商场购物的生活品质需求。今天在一个快节奏的社会里,每个用户都在日常生活中赶时间,短暂停留即买即走的售卖便利型生活服务便利店成为生活快节奏的消费首选。用户的需求来自于日常生活消费购物的便利性;生活消费就会面对烟酒糖茶、日用百货;而这正是便利店连锁的原因。
    另外行业化的趋势是消费者更愿意选择具有品牌背书的便利店去消费,基于此,综合性连锁便利店发展趋势势如破竹。
    4社区便利店连锁的品牌化趋势与机遇
    黑格咨询研究阐述的“未来商店”模式在未来会以几何级的速度在全国高速成长;黑格咨询的研究结论证明未来全国范围和以省为单位的范围内会有多家“品牌连锁的社便利店”品牌修成正果。黑格咨询研究成果显示,碍于中国广泛的疆土面积在零售连锁品牌化的过程中省级区域内连锁品牌化会崛起速度更快;全国性的连锁便利店品牌会滞后于省级区域品牌。
    由此还可以得出一个结论就是以省为单位的“连锁品牌社区便利店”在短期内会更具成长性。事实上各个省份的连锁品牌便利店目前已经初具规模的案例也不少;例如四川省内“红旗连锁”、“舞东风”、“老邻居”;河北省内“国大36524、天元便利店”;河南省内“正道”、“丹尼斯”、“胖东来”、“左右间”等品牌都已经在高速崛起中,其开店规模多的已经过2000家了,并且他们的普遍思路都接近或者朝着“未来商店”的方向发展。从这个意义上看,传统烟酒店的连锁发展仍需要持续进化升级;“未来商店”的社区便利连锁品牌趋势势不可挡。

 
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